蟹黄鱼翅的做法

蟹黄鱼翅的做法详细介绍

更新于：2013-10-6 06:21:20

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蟹黄鱼翅的简介及特色

此菜甘香软滑，营养好。

分类标签：粤菜美容菜谱高脂血症食谱动脉硬化食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
鱼翅(干)450克	蟹黄150克
蟹肉75克
火腿10克	淀粉(玉米)25克
猪油(炼制)90克	黄酒25克
味精10克	盐3克
胡椒粉1克

教您蟹黄鱼翅怎么做，如何做蟹黄鱼翅才好吃

1. 用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；
2. 火腿切成茸；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；

蟹黄鱼翅的做法小贴士

食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。