蟹黄粉松的做法

蟹黄粉松的做法详细介绍

更新于：2013-10-26 19:12:59

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蟹黄粉松的简介及特色

香浓松软，味极鲜美。

分类标签：湘菜活血化瘀食谱结核病食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸烹
食材明细
海蟹1250克	粉丝50克
猪油(炼制)100克	料酒50克
盐10克	味精2克
胡椒粉1克	大葱15克
姜15克	淀粉(豌豆)25克
香油15克

教您蟹黄粉松怎么做，如何做蟹黄粉松才好吃

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花。
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味便用湿淀粉调稀勾流芡，加入葱花，装入大碗内。
3.再将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色，滗去油，装入汤盅内，一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上，再将蟹黄羹倒入粉丝上，即发出响声。

蟹黄粉松的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。