香糟冻鸡的做法

香糟冻鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-26 22:04:01

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香糟冻鸡的简介及特色

香鲜味美，冬季佳肴。

分类标签：气血双补食谱湘菜营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 糟香味	主要工艺 蒸
食材明细
鸡1000克
料酒25克	盐5克
酱油15克	味精1克
香油10克	香糟50克
大葱10克	姜10克

教您香糟冻鸡怎么做，如何做香糟冻鸡才好吃

1.仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗一遍，用刀将鸡颈、翅、腿取下，再将鸡身一剖两开，装入钵内，加放拍破的葱，姜。
2.香糟加进上列调料和适量的汤搅匀，倒入白布袋内，用绳将口扎紧，放在鸡的上面，上笼蒸烂取出；将蒸鸡的原汤滗出，晾凉成冻。
3.食用时，将鸡腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗内，带少许骨垫底，翻扑盘内，另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆，浇到鸡上，淋香油即成。