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柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和桔的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔中，橙柑(芦柑)是桔不是柑 ，温州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「柑橘」。柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。为了便于区分，桔、柑、橙、柚的特点如下：
1、桔子： 桔，又名橘，为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实，是原生基本品种。桔子种类很多，主要有砂糖桔、金钱桔、红桔、贡桔、蜜桔、椪柑等品种。桔子果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮红黄色，薄而宽松，海绵层薄，容易剥离，囊瓣7至11个，果肉多汁，味甜或酸，不耐贮藏。种子呈尖细状。(北方叫橘子,南方叫桔子)
2、柑子： 芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实，是桔子与橙子的杂交品。果实扁圆形，较大，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，味甜酸适度，耐储藏。主要品种有黄金柑、红美人、爱媛38号、默科特、茂谷柑等。
3、橙子：
橙子是橘子和柚子的杂交品种。果实呈圆球形或长圆形，表皮光滑较薄，海绵层较厚，包囊紧密，难以剥离。肉酸甜适度，富有香气。是芸香科,柑桔亚科,柑桔族,柑桔亚族以下的一群植物。品种有甜橙、脐橙、血橙、红橙、冰糖橙等。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。
4、柚子
特点是个头大，皮厚肉紧，很难掰开。耐储藏，可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子又名"文旦"，果实小的如柑或者橘，大的如瓜，黄色的外皮很厚，食用时需去皮吃其瓤，大多在10～11月果实成熟时采摘。柚子在我国南方颇得人们厚爱，是中秋佳节亲人欢聚共赏明月的必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的仙果。主要品种有福建蜜柚、浙江四季柚、江西金兰柚、湖南香柚、广东桑麻柚、广西沙田柚、四川金堂柚、通贤柚、金堂柚、重庆梁平柚、垫江黄沙柚、巴南五步柚、台湾晚白柚等。
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