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陈皮是非常普遍常用的中药材，我们平常见得也很多，用的也多。我们平常吃橘子或者橙子的时候，往往会剥取果实上的外皮，收集待用。因此，其价格非常低廉，但不知道大家细心观察过他们没有，虽然其价格比较低，但因为橘子、橙子、柑类又有些相似，或者，吃的时候可能混放在一起，因此，陈皮里面往往会带一部分橙皮或者柑皮。特别是北方人，对橘子和橙子不一定分的太准，那么，对其皮也可能分辨不清。 下面我们先来了解一下它们各自的来源关系和特点。 柑、橘、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑桔，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和桔的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔中，橙柑(芦柑)是桔不是柑 ，温州密桔是柑不是桔。柑和橘在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为“柑桔”。 柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚的特点如下： 1、柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。其实柑子的皮与橘子皮更类似。 2、橘子：为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多，个子相对较小，一般重量为130-200克，多为正圆果形，外皮相对较薄，松软，比橙子容易剥开，表皮比较光滑；颜色多为橘红、黄赤色、部分青绿色。 另，桔为橘的别称。 ↓橘子皮 ↓陈皮（5年） ↓陈皮（外表面） ↓陈皮（内表面） ↓陈皮内面近照 ↓陈皮饮片（丝，新货） 3、橙子：个头较大，重量一般为200-270克，多为椭圆形，小部分为圆形，外皮较厚、紧实，较为粗糙；表皮颜色一般为浅黄，橘黄色，没有橘子外皮深。新品种中果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。 4、柚：柚子是柑桔类水果的一种。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实。柚果最大，长10～25厘米，梨形或扁圆形，顶端圆，基部尖圆或圆形；果皮光滑，厚10～15毫米，黄色，油腺密生；瓤囊12～18瓣，心皮薄咸厚，强韧，易于分离；果肉淡黄色，咸淡红色，砂瓤粒大，甜或酸。 ↓橙皮（外表面） ↓橙皮（内表面） ↓橙皮片（丝） ↓橙皮（迎光） ↓橙皮（外面光点上）
↓橙皮（内面光点上）
↓陈皮橙皮内面对比
4、柚：柚子是柑桔类水果的一种。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实。柚果最大，长10～25厘米，梨形或扁圆形，顶端圆，基部尖圆或圆形；果皮光滑，厚10～15毫米，黄色，油腺密生；瓤囊12～18瓣，心皮薄咸厚，强韧，易于分离；果肉淡黄色，咸淡红色，砂瓤粒大，甜或酸。 看了是不是感觉很迷茫？或观其物则知其皮。我们还是简单说一定陈皮和橙皮的鉴别要点吧： 厚度：陈皮薄橙皮厚。 质地：陈皮脆橙皮柔。 皮外表面：陈皮凸凹，油室紧凑；橙皮光滑，油室稀疏。 皮内表面：陈皮粗糙，有裂纹；橙皮平滑。 果蒂部分：陈皮有明显环蒂放射皱纹；橙皮无或不明显。 丝络部分：陈皮相对多，有的或散布到橘顶，长；橙皮少或无，仅底部略有，短。 迎广透视：陈皮透光点大而清晰；橙皮小而模糊。 气味：陈皮新货具较浓的清香气味（陈货不明显，多年陈皮则几乎无）；橙皮较淡。 另外，柑子皮和橘子皮混在一起还没有较好的区分点，柚子皮特别的后大绵，极易区分，所以，这里不再赘述。至于陈皮的新陈年限，道地品种品质的辨识，待收集样品及资料后专题讨论。 |
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