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香辣干锅虾 用料 活虾 450克 芹菜 50克 麻辣花生 70克 大葱一棵切片 姜片 20克 蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 料酒 15ml 糖 3克 盐 3克 火锅底料 90克 做法 1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。 2.锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。 3.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。 4.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。 黄焖鸡米饭 用料 主料 胡萝卜1根 鸡翅7个调料葱1段姜5片生抽1汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙黄酒2汤匙食油1汤匙 做法 1.准备材料 2.鸡翅两面切两刀以便入味 3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿 4.胡萝卜切粗条 5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出 6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅 7.放洗净的生米 8.翻炒几下 9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开 10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了 红烧鲫鱼 用料 主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙 做法 1. 准备所需材料 2. 鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分 3. 碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽 4. 再加入1汤匙酱油 5. 添加1/2茶匙黑胡椒粉 6. 加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用 7. 将姜切片，蒜切成丁 8. 锅内放油烧热，放入姜片爆香 9. 把沥干水分的鲫鱼放锅内煎 10. 煎至两面变焦黄 11. 加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟 12. 然后倒入调好的酱汁 13. 加盖小火焖两分钟 14. 加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁 15. 最后加入葱段 16. 即可出锅食用 椒盐皮皮虾 用料 主料 皮皮虾9只辅料柿子椒半个红椒半个调料色拉油适量椒盐适量 做法 1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅） 2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁 3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感 4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁 5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下 6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅 快手炒面 用料 水面 半斤 鸡蛋 2个 青菜秧 半斤 香肠 1根 油 少许 酱油 一勺 做法 1.大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。 2.立刻捞入冷水，拨松。 3.过滤去掉冷水。 4.油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。 5.划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。 6.加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。 7.在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。 8.小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。 9.出锅享用。 啤酒鸭 用料 主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙 做法 1.鸭子洗净切成小块 2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜 5.搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀 6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可 水煮千张 用料 主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量 做法 1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用 2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用 3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟 4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底 5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可 地三鲜 用料 主料 土豆250克 茄子250克 柿子椒150克调料花生油适量食盐2克酱油15克葱1段蒜适量淀粉适量糖5克 做法 1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用 2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用 3.锅中多倒些油烧至八成热 4.先把土豆炸至表面金黄捞出 5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油 6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下 7.然后倒酱油爆香 8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀 9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末 关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容 |
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