酥牛肉的做法

酥牛肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-23 07:51:53

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酥牛肉的简介及特色

菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。

分类标签：浙菜健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 酥
食材明细
牛肉(后腿)1000克
大葱100克	姜50克
桂皮5克	八角5克
黄酒100克	酱油100克
白砂糖50克	香油50克

教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉才好吃

1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；
3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；
4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；
5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。

酥牛肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；
2. 掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。
健康提示：
牛肉脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富，祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。