炒素肠的做法

炒素肠的做法详细介绍

更新于：2013-11-7 06:56:34

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炒素肠的简介及特色

色泽金黄，卤汁鲜美，香酥可口。

分类标签：沪菜骨质疏松食谱冠心病食谱动脉硬化食谱高脂血症食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
黄豆粉200克	圆白菜40克
香菇(鲜)75克	竹笋75克
豆腐干40克	油菜50克
酱油20克	味精3克
姜1克	盐2克
料酒2克	白砂糖2克
小麦面粉5克	花生油120克

教您炒素肠怎么做，如何做炒素肠才好吃

1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。
5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。