豆瓣鳝糊的做法

豆瓣鳝糊的做法详细介绍

更新于：2013-11-7 08:50:44

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豆瓣鳝糊的简介及特色

味美，鲜嫩。

分类标签：沪菜补阳食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
鳝鱼300克	豆瓣100克
韭菜200克
盐25克	味精20克
胡椒粉20克	淀粉(豌豆)10克
姜5克	大葱5克
香油10克	花生油50克
料酒10克

教您豆瓣鳝糊怎么做，如何做豆瓣鳝糊才好吃

1. 将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；
2. 锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；
3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。

豆瓣鳝糊的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。