【图】彩椒炒鳝段的做法

彩椒炒鳝段

• 菜系: 家常
• 工艺: 煎炒
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 3人份
• 工具: 炒锅

• 鳝鱼 3条

• 红菜椒 20g
• 绿彩椒 20g

• 料酒 15ml
• 白胡椒粉 3g
• 盐 5g
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 郫县豆瓣 10g
• 酱油 10ml
• 白砂糖 5g
• 油 30ml

彩椒炒鳝段的做法

• 1 购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后洗净血水，切成5cm长的段，加盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
• 2 红、绿菜椒和大蒜分别切片。郫县豆瓣切碎。
• 3 大火烧热锅中的油至七成热，放入腌制好的鳝段快速翻炒1分钟，放入姜片蒜片和豆瓣爆炒，然后加入酱油和白砂糖，翻炒均匀后加入200ml开水，继续翻炒。
• 4 出锅前加入红绿菜椒片，翻炒均匀即可。

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