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不知怎么回事，今年的秋天温度格外的低。感觉刚刚入秋没多久，这气温已经低得像冬天一样，哪怕是现在就已经有很多的人穿上了冬天穿的棉服。话说回来，既然天气越来越冷了，我们大家平时就应该多吃一些热乎的东西，尽量少吃凉菜或者没有营养的食物，大家应该趁着没入冬多吃些营养健康的食物补补身体。
牛排大家一定很常吃吧，我儿子最爱吃的就是牛排了。牛排虽然好吃，但是价格高啊。不是天天能吃到的，所以我就想到了一种“素牛排”。今天我们要向大家介绍的这道“素牛排”做法非常简单又不失营养，下面我们简单的介绍一下这道菜的做法，然后再说一说这道菜所包含的营养。
想做这道素牛排，必不可少的就是茄子这种蔬菜了。首先我们准备需要用到的一些食材。首先我们准备紫色的圆茄子大概五百克，然后准备一个青椒。之后我们准备需要用到的辅料，适量的食用油、几颗大蒜、一勺红油豆瓣和适量的食盐以及生抽。
我们将准备好的圆茄子用清水冲洗干净，然后首先用菜刀将茄子蒂切掉。切掉之后我们将茄子切成一厘米左右厚度的片，然后继续在茄子片上划菱形的格子，但大家一定要注意，不要直接将茄子片切透，大概切到三分之一的厚度就可以了。
茄子片切好之后，我们将茄子片放入准备好的清水中浸泡大概半小时左右，等待茄子泡好的这段时间我们将准备的青椒洗干净去籽后切末备用，茄子泡好后我们用手将茄子中的水分充分挤干。起锅烧油，小火将茄子放入锅中，将茄子煎软变色后盛到盘中，利用锅中剩余的油，将切好的青椒末放入锅中翻炒，然后将准备好的大蒜放入锅中继续翻炒，翻炒出香味之后，将煎好的茄子片也放入锅中，然后将红油豆瓣一并倒入锅中翻炒，翻炒几分钟之后加入适量的生抽和食盐进行调味就可以出锅了。
有的朋友可能会好奇，切好的茄子片为什么非要放入水中浸泡半小时呢，这多浪费时间啊。其实别看这一步简单浪费时间，其实这简单的做法能够去除茄子中的苦味，能够提升这道菜最终的口感。而且大家做这道菜要注意，食盐的量一定要控制，因为红油豆瓣和生抽都能够提味，食盐再加多了的话那这道菜就咸的没法吃了。 这道茄子的成品是不是很像牛排的呢？它不仅长的像牛排，而且它也有一点肉的味道哦。我家儿子最爱吃的就是这道菜了，他还说吃起来比肉都要香。而且茄子的价格大家都知道吧，我这边一斤也就2元钱左右，这个价格可比牛排要划算多了。 |
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