【每天学道菜】鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

主料：里脊肉(适量)

调料：笋(适量)、青椒(适量)、胡萝卜(适量)、木耳(适量)、葱姜蒜(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、醋(适量)、郫县豆瓣(适量)、香油(适量)、料酒(适量)

做法：

1、准备材料

2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用

4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色

5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油

6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味


7、放入蔬菜配料翻炒均匀

8、加入调好的酱汁

9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可

小窍门：

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

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