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文/图 野莲
春天来了，忽然觉得有好多美好的事情可以做。其中一件就是上山去摘鲜嫩的野菜，然后美美地吃掉。
黄鹌菜，是常见野菜之一。不信你找找，甚至你住的小区就有。
它是庞大的菊科植物中的一员，不大挑环境，一般长在山坡、沟谷、林间、田间与荒地上，城市的草坪、墙角也可以找到它。在一些土质、光照好的环境下，可长到1米高，常见的大约高20-30厘米。
它的花长在顶端，花序伞房状，基生叶倒披针形、椭圆形、长椭圆形或宽线形，大多有深裂，裂的形状很优美，像提琴。叶子和叶柄都有着长的或短的柔乎乎的绒毛。
纺锤形的瘦果，像蒲公英一样都是小伞兵，长着白白长长的冠毛。这里要更正一个常识啊，不是所有结这种带冠毛种子的植物都是“蒲公英”，许多菊科植物的种子都长这样，成熟了可以一口气吹得满天飞。
黄鹌菜在明朝的《救荒本草》中就被列为可食用的野菜了，一般在春季采嫩叶食用。当然它也有很好的药用价值，主要用于消肿袪炎，比如治咽喉炎、乳腺炎、带状疱疹等等。很难得的是，在民间验方中黄鹌菜是可以独立作战的，不需要跟其他草药来配。一位土生土长的闽南朋友告诉我，她咽喉痛的时候就摘鲜黄鹌菜的叶子和盐一起捣烂，含服汁水。我在一些书上看到的治咽痛的验方是鲜叶捣烂后调蜜含服。盐是消炎的，蜜润喉，又可中和黄鹌菜的苦味，想来都有道理。
前阵子，女友约我采黄鹌菜包饺子。回家后洗净焯水，挤干汁液后切碎，拌入猪肉、葱花和盐做馅儿。以前我一直认为黄鹌菜苦苦的，怎么会好吃呢。将信将疑中，小口咬开热乎乎的饺子，一股清香扑鼻而来，与常见的白菜、萝卜、韭菜馅儿的饺子都不同，别有一番山野风味，太美了。
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采食野菜注意事项
给大家提几个关于采食的醒儿:
1.小区的草坪上虽然常见黄鹌菜，但考虑到平日也许会喷洒农药，还是建议去山上采。
2.采的时候不要整株挖起，只需每株挑几片嫩叶摘下即可，一来不影响它继续生长，二来也省去了回家处理的麻烦。
3.野菜之所以至今仍是野菜，就有它没成为“家菜”的道理，建议浅尝即可，不要吃得太频繁。
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