鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼

更新于：2014-11-12 21:11:42

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鱼头泡饼的简介及特色

鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~

分类标签：京菜家常菜谱
主要工艺 煮	所需时间 30-45分钟
制作难度 普通
食材明细
新鲜鲤鱼	手工切饼
葱适量	姜适量
蒜适量	香菜适量
花椒适量	大料适量
干辣椒适量	食用油适量
盐适量	白糖适量
酱油适量	醋适量
黄酒适量

教您鱼头泡饼怎么做，如何做鱼头泡饼才好吃

1、新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2、锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3、把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4、翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5、鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6、炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

鱼头泡饼的做法小贴士

鲤鱼，健脾和胃；利水下气；通乳；安胎。主胃痛；泄泻；水湿肿满；小便不利；脚气；黄疸；咳嗽气逆；胎动不安；妊娠水肿；产后乳汁稀少