红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法详细介绍

更新于：2015-4-20 20:28:20

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红烧鱼块的简介及特色

鲜嫩味浓。

分类标签：沪菜
主要工艺 红烧
食材明细
净鱼(青鱼或草鱼)中段350克	熟笋片50克
姜末5克	葱段5克
白糖20克	酱油50克
绍酒30克
素油60克	湿淀粉15克

红烧鱼块的做法详细步骤

制法:

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。