红烧鱼块的做法【步骤图】

评分

• 烧
• 咸鲜味
• 45分钟
• 较低热量

主料 3人份

草鱼1条

调料

姜5克、葱5克、八角适量、植物油适量、味精1/4茶匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、蚝油2汤匙、老抽4茶匙、白糖4茶匙

红烧鱼块步骤1

将鱼洗净剁成长方块

步骤2

放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀

步骤3

锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄

步骤4

捞出控油

步骤5

锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开

步骤6

放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅

红烧鱼块成品图

烹饪技巧

煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎