一：酿酒所需的工具：
1、主发酵器。建议采用玻璃坛、玻璃瓶。（土产有专门酿葡萄酒的玻璃坛，有50L，40L，30L，20L的。玻璃坛需要至少两只，二次发酵和倒缸用一只）
2、空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等盛酒容器。最好用玻璃空酒瓶。
3、一根橡胶软管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、细铁丝笊篱，丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
二、材料：
非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，如巨丰、玫瑰香、红提等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1~10：1.6。(葡萄含糖量高则加糖少一些，葡萄含糖量低加糖多一些)
三、过程：
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干，晒干。
2、取成熟的紫皮中等颗粒的优质葡萄一筐（水果批发市场批发一筐大约30斤左右），挑出烂葡萄珠、瘪珠，在干净水盆用清水浸泡十分钟，然后用淋浴喷头冲洗干净上面泥土、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，摘除蒂将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮，子也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器(40L)容量的70%左右时，停止装葡萄，将10：1.4白糖撒在上面（白糖有防腐作用,放糖的另一作用是提高酒精度）盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处（不要晒太阳）。葡萄装入发酵器后，大约会在12—24个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将白糖和葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、葡萄酒发酵一般需要在室温下24度以上发酵14～21天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
8、当酒精发酵完成后，首先利用橡胶管虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴暗处。
9、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵。
10、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液开始变得清澈起来，2—3个月后比较澄清，一部分酒精与果酸反应生成酯类化合物，红葡萄酒变的口感柔和有香气采。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。
11、用橡胶管虹吸法将葡萄酒汁吸入酒瓶，干红葡萄酒有酸味，可加入百分之五到百分之十冰糖调口感（即一斤葡萄酒加半两到一两冰糖） 四、注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4、酒虽好喝，注意节制。
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