槐店熏羊肉的做法详细介绍槐店熏羊肉的简介及特色此菜色如樱桃,咸淡相宜,香而不腻,鲜美可口。槐店熏羊肉的做法详细步骤1. 将羊肉洗净,切成200克左右的块,放入10:l 的精盐水中浸泡3天;2. 烧一锅开水,将调料包入纱布里,放入开水中; 3. 然后将泡好羊肉下入锅内,煮约3 个小时; 4. 待羊肉熟烂后取出,晾约5 分钟; 5. 取一只铁锅,锅底放入松、柏锯末,加少量柏枝或柏壳,上面架上竹箅子,放上晾过的羊肉,盖上竹制笼屉盖,点火熏制; 6. 视锅内起浓烟后,关小火熏制3 分钟即成; 7. 取出羊肉,刷上一层香油; 8. 食用之时,将羊肉切成条、块或片装盘中即可。 槐店熏羊肉的做法小贴士制作要诀:1. 浸泡中要注意羊肉的色泽,夏季以浸泡2~3 天为宜,冬季以浸泡4~5 天为佳,再视羊肉色为暗红时,品质最好。注意泡制时间过长,肉质会变质; 2. 煮肉时,要用旺火烧开,再改用小火慢煮,以汤似开非开时最好。汤中的浮沫要注意不断清除干净; 3. 肉的熟烂程度,可用筷子扎肉,易扎透即已成熟。熏制时间不能太长,否则肉质容易变黑。 |
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