糖醋三文鱼的做法

糖醋三文鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 21:11:20

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糖醋三文鱼的简介及特色

造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。

分类标签：东北菜益智补脑食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 炸烹
食材明细
鲑鱼750克
竹笋25克	胡萝卜25克
菠萝25克	豌豆20克
大葱15克	大蒜(白皮)15克
姜10克	料酒10克
白砂糖25克	醋10克
盐3克	味精2克
酱油10克	番茄酱30克
香油15克	淀粉(豌豆)25克
植物油50克

糖醋三文鱼的做法详细步骤

1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。
3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。

糖醋三文鱼的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；三文鱼又称大马哈鱼。