要说春季里最能代表春天，又最惹味的食材，莫过于那沐浴在春光里，峭立枝头的香椿芽儿。
香椿独特的香气，既能独立成菜，亦能作为配料辅佐主料成菜，亦可以作为调味品决定成菜的口味。
老家的房前屋后母亲种了几株香椿，每年春季随着香椿芽儿的吐露，心里的期待感随着芽儿的变长慢慢多了起来，香椿芽蒸鸡蛋、炸香椿鱼儿、腌香椿芽等等香椿美食被陆续端上了餐桌，单调了许久的伙食一下子增添了春的气息，味蕾也随之变得丰富多彩起来。
今天就用香椿芽搭配内酯豆腐来制作一道三分钟小菜：
美食食材：香椿芽100克，内酯豆腐1盒
调味品：盐3克，味达美酱油15克，香油5克，
美食制作：
1、先将香菜洗净，入开水烫之变绿捞出过凉；
2、将烫过的香椿切成末放入盆中，加入盐、酱油和香油腌制；
3、内酯豆腐从盒内取出，切成小方块放入深盘中；
4、将腌制好的香椿末连汁水一起浇在切好的豆腐块上即可；
5、食用时拌匀即可。
幸福小贴士：1,、香椿含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，不同生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量也不同，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以尽量挑选嫩一点的香椿芽食用，食用时尽量用沸水焯烫香椿芽变绿，时间约1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以保存香椿的绿色。2、香椿经过加入盐提前腌制，香味才会有效地散发出来。3、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
当椿芽儿的香气在空气中慢慢消失，留在唇齿间的滋味慢慢变淡，这春也就会慢慢走远了~！
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