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说起喝茶，几乎人人都能喝出自己的滋味来。有的人甚至沉醉于其中滋味的微妙变化而不能自拔。然而，从中医角度来看，茶也有属于它自己的性味，茶也是药，饮茶也是有讲究的。
茶，《本经逢原》记载：“最能降火消痰，开郁利气，下行之功最速。”《中华本草》记载：茶叶可清头目、除烦渴；消食化痰、利尿解毒。主治头痛目昏、目赤；多睡善寐；感冒；心烦口渴；食积；口臭；痰喘；癫痫；小便不利；泻痢；喉肿；疮疡疖肠；水火烫伤等。茶能入心、肝、脾、肺、肾、胃经，由此也能看出，茶能治五脏之病。
然而，其性味历代本草及现代药典都记载为苦、甘、凉或苦、甘、寒。从茶的药性来看，凡苦寒之物都能清热，其质轻上浮，故又能开郁，降浊阴而升清阳之气，令人头清目明，精神爽朗。这是对人体有益的角度来看。而其副作用则是苦寒对人体阳气的伤害了。
所以，茶虽好，但饮用仍需讲方法。
《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实，若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，此茶之功也。若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚，成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。”这里的大意是指，茶能清火，然而火也分虚实，如果体质健壮之人生火，用茶来清是很好的。但虚人则应慎重，尤其是平素脾胃怕凉的人，更应慎重饮茶，否则会导致腹泻、呕吐，可耗人正气。
从现代研究来看，茶中含有的鞣质是妨碍消化的主要成份，咖啡因则可以兴奋神经。而在茶的快速浸泡中，咖啡因几乎可以全部浸出，但鞣质却只有一部分浸出。而发酵后的红茶其鞣质也会被破坏一部分，相对绿茶所含鞣质显著减少。但对于苦寒之味，中药学中曾有这样的记载：“少量苦味药还能坚厚肠胃，具有健胃作用。药理研究表明，苦味药通过刺激味觉器官，提高食欲。但是如果服用过量，反而抑制胃液的分泌，影响食欲。”
所以，饮茶应注意：
品茶，本是心烦气躁之时，令人平心静气之举。所以，浅浅的尝，慢慢的品，轻松的聊。最终得了滋润，清了烦闷才算是得了这茶中真味，可不要因陶醉而伤了一身正气，反作不美。 文/王志强
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