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食品添加剂的问题一直是被推到风口浪尖上的话题，要想在这个社会上完全避免添加剂的摄入似乎是不可能的，大人对添加剂还得畏惧三分，更何况是小孩呢？ 在各种儿童食品的添加剂中，食物色素首当其冲，那些亮丽的色彩“迷惑”了多少幼男幼女？尽管家长不对这些感冒，但家中的小孩很难Hold住呀。
简单来说，就是食物的着色材料，可以让食物颜色更鲜艳、丰富，不仅能提升食用者的食欲，还可以增添感官享受，怎能让孩子不爱呢。食用色素可以粗分为「天然」和「人工」两大部分。 天然食用色素的来源非常广泛，包括植物色素、动物色素、维生素色素和焦糖色素等。来源多取自于自然，通过物理方法提取精制而成。这些色素取于自然，对身体的损伤较轻。但是由于天然色素色泽不稳定，在其使用过程中容易受各种因素（如光照、温度、氧化、pH值、介质极性、金属离子、添加剂等）的影响而发生褪色、变色等方面的变化，而影响其着色效果，严重制约了天然色素代替人工合成色素的进程。
所以，市面上许多色泽丰富亮丽的零食，基本上是用人工色素来着色，只有少部分是采用天然色素，但这些食品也会相对贵一些。 人工色素顾名思义，是人工合成的一种化学物质。人工色素一直到20世纪左右才出现，之后渐渐大量被使用。现在，在我们周遭有许多食品，都可以发现人工色素的踪迹。越来越多的研究显示，长期食用人工色素，无疑于在身体上安装了电子炸弹。
英国曾有研究指出小朋友只要吃进过量的人工色素，就容易出现注意力不集中，或过动的情况。美国公益科学中心也曾提出一份报告，指出人工色素不仅有致癌的风险，也会提高儿童过动等行为问题，和过敏等健康问题。 欧洲食品安全局认为人工色素的混合物（人工色素与苯甲酸钠防腐剂）可能“对儿童的运动和注意力发展有一个小而显著的影响”，而且这可能对某些易感人群来说影响更大。 大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质。某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等，有些色素在人体内能转换成致癌物质。
目前法定的人工色素有8种：蓝色1号、2号，绿色3号，黄色4号、5号，红色6号、7号、40号。购买食品时，请注意外包装的标示，标示不清者，很可能就含有法定外的色素，建议家长不要购买。
颜色越鲜艳的食品，所含的色素就可能越多。人工色素通常存在于更高度加工的食品中，如果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头、糖果等食品中。因此尽量给孩子买新鲜、肉类和全麦食品，这有助于规避人工色素的危害。 本文转自微信公众号“无敌奶爸”
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