你还敢吃食品添加剂吗？
2015-04-23
说到食品安全问题不会不提到的就是食品添加剂，生活中的食品添加剂有2000多种，泡菜里有着色剂，果冻里面有防腐剂，一个雪糕能含有10多种添加剂，一袋方便面中也有14种，就连早餐吃的包装好的面包里竟然也都含有将近40种的添加剂。统计显示，中国每个成人每天要吃进去八九十种添加剂。有网友戏称，每个人往地上一拍都是一张完整的化学周期表。想要什么合成物什么元素，都能找到。感觉自己能活动今天已经是世界上最大的奇迹了。
食品添加剂究竟什么？给我们带来怎样的危害？我们又该如何避免呢？
要定义添加剂的好与坏是一件非常困难的事情，因为它对我们有不小的贡献，比如增加生活便捷度，满足我们对食物多样性的追求，当然也有不好的地方。比如遮盖食物的真相以及滥用食品添加剂带来的不良后果。
如奶油黄色素能诱惑肝癌，甜味剂等也能引起动物肿瘤，近年来还发现发色剂和亚硝酸钠和鱼、肉食物中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物，有一些对成人来说问题不大的添加剂对于儿童却可能造成伤害，比如合成色素中的柠檬黄会妨碍锌的吸收，引起过敏反应和敏感儿童的多动症，而酥脆食品中的明矾和轻化植物油等原料也不利于儿童的智力发育。
另外肝肾功能不全的病人和儿童，由于机体代谢能力低下，也不适用于服用带有防腐剂、色素等添加剂较多的食品，如方便面、火腿肠、罐头、饮料等，话梅、陈皮类蜜饯，其甜味剂含量较高，儿童孕妇等人群也不宜食用。想要减少摄入添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式烹饪。
说到添加剂泛滥，作为消费者我们也有一定的责任。我们总是喜欢那些外表精美、气味芬芳的食物，但大部分的天然食材在加工过程中都会失去光泽和颜色，所以，为了让食材表面看起来更加新鲜、漂亮，商家就会加抗氧化剂和着色剂，这样一来，食物中的健康成分在加工过程中很难得到完全的保留。前几天有网友抛出五个苹果刮出半斤蜡的照片引起热议。
其实商家的行为是由消费者的喜好决定的，如果我们一味的追求卖相，商家们也就会各显奇招，所以我们要学会接受食物的天然特性，认清原色的食品，遇到颜色过于鲜艳不真实的，最好避而远之，不是都说了么，这年头，越丑的食物才越安全。
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