绣球鱼翅的做法

绣球鱼翅的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 10:20:25

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分类标签：港台菜气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
鱼翅(干)200克	猪肉(肥瘦)100克
虾仁200克	荸荠120克
香菇(干)50克
芡粉5克	味精10克
盐4克	香油7克
胡椒粉1克

绣球鱼翅的做法详细步骤

1. 鱼翅（熟）撕丝；香菇泡软后切丝，和鱼翅混合拌匀。猪肉（绞碎）、虾肉、荸荠切碎后搅匀，加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，并用手捏成圆球，外沾鱼翅香菇丝。
2. 处理好的绣球鱼翅，用中火蒸8分钟后，取出置盘。
3. 高汤300克、味精5克、盐2克、香油2克煮开后，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，调匀后淋盘。

绣球鱼翅的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤约300克。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。