小炒牛肉的做法详细介绍小炒牛肉的简介及特色牛肉暗红,韭菜碧绿,香鲜微辣。
小炒牛肉的做法详细步骤1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成薄片,顺纹切成丝;2. 牛肉丝放碗内,下料酒、精盐抓匀; 3. 磕入鸡蛋打散,加淀粉调匀上浆; 4. 韭菜择洗干净,切成段; 5. 炒勺上火,倒入花生油,烧至四成热,姜丝炝勺; 6. 下牛肉丝滑散至熟,倒入漏勺内沥油; 7. 原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放韭菜,加酱油、白糖、味精迅速翻炒; 8. 下牛肉丝、胡椒面,用水淀粉勾芡,淋麻油抖匀装盘。 小炒牛肉的做法小贴士制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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