芫爆肚仁的做法

芫爆肚仁的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 18:55:37

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芫爆肚仁的简介及特色

白绿相间，清脆鲜嫩，味美适口。

分类标签：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱夜尿多食谱自汗盗汗食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 芫爆
食材明细
羊肚200克
香菜50克
花生油75克	香油15克
料酒15克	味精2克
大葱10克	姜5克
大蒜(白皮)10克	盐2克

芫爆肚仁的做法详细步骤

1. 将肚肚剁成3厘米长的段；
2. 香菜切段；
3. 大葱洗净切丝；
4. 姜、蒜洗净切末；
5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；
7. 将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；
8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；
9. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。

芫爆肚仁的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。