考点复习 · 唾液分泌和调节

唾液分泌和调节

【2013-13 生理学A型题】唾液淀粉酶发挥作用的最适 PH值是 （）

A.2.0～3.0

B.4.0～5.0

C.6.0～7.0

D.8.0～9.0

题目解析

唾液是无色、无味、近中性液体（PH6.6-7.1）的低渗液体。任何酶发挥作用都需要合适的外界条件比如PH、温度等，当PH值过低或过高都可以抑制酶的活性。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH是在中性范围内，因此选择C。

考点讲解

【2015年西综大纲 生理学 (六)消化和吸收：2.唾液的成分、作用和分泌调节】

一、唾液分泌的器官

人体的口腔主要有3对唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。

二、唾液的成分、性质及作用

1、唾液性质：唾液是无色、无味、近中性液体（pH6.6-7.1）的低渗液体，比重1.002-1.012；正常成人每日分泌量为1-1.5L；最高分泌速度达4ml/min；

注：除了pH以外，第八版教材已经删除，这里提出来给大家参考。

2、唾液成分：水约占99%;有机物主要有黏蛋白，还包括免疫球蛋白、氨基酸、尿酸、尿素、唾液淀粉酶和溶菌酶等；无机物有Na+、K+、Ca2+、Cl-和SCN-（硫氰酸盐）等；气体有O2、N2、NH3和CO2。

3、唾液渗透压随分泌率变化而不同：最大分泌率时，渗透压接近血浆，Na和Cl-浓度较高，K+浓度较低；分泌率低时，出现相反的现象。

4、唾液作用：（1）湿润和溶解食物，有利于吞咽和引起味觉；（2）溶解食物，利于产生味觉；（3）消化作用，唾液淀粉酶可以把食物中的淀粉分解为麦芽糖，该酶最适pH为中性，pH低于4.5将完全失活；（4）清洁和保护口腔，溶菌酶和免疫球蛋白有杀菌和病毒作用；（5）排泄功能，进入身体的某些物质可以经唾液排出，比如铅、汞、氰化物和狂犬病毒。

三、唾液分泌的调节

在安静情况下，唾液约以0.5ml/min的速度分泌，量少稀薄，成为基础分泌，主要功能是湿润口腔。进食时唾液分泌的调节完全是神经调节，包括非条件反射和条件反射。支配唾液腺的传出神经有交感神经和副交感神经，它们神经兴奋时，均引起唾液分泌增加，但以副交感神经的作用为主。

非条件反射分为口期和食管胃小肠期：食物进入口腔→机械、化学、温度感受器→第Ⅴ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ对脑神经→延髓上涎核与下涎核（基本中枢）→第Ⅷ、Ⅸ对→唾液腺；吞咽刺激性食物或恶心→食管、胃、十二指肠上部→唾液分泌增多，其生理意义是稀释或中和刺激性物质。

副交感神经兴奋刺激唾液腺分泌量多、固体成分少的稀薄的唾液；交感神经兴奋刺激唾液腺分泌量少而固体成分多的唾液。刺激交感神经引起的唾液分泌远弱于刺激副交感神经。