酱汁鸡腿的做法

酱汁鸡腿的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 13:57:14

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酱汁鸡腿的简介及特色

色泽褐黄，咸香可口，酥烂入味

分类标签：清真菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 酱
食材明细
鸡腿500克
盐8克	白砂糖15克
大葱10克	姜10克
桂皮5克	阿胶7克
酱油15克	丁香5克
香油10克

酱汁鸡腿的做法详细步骤

1.鸡腿清水漂后，放入盆中，加精盐、酱油。葱姜擦抹透，放2小时。
2.炒锅上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入鸡腿、白糖，加盖煮熟至肉粑烂时，取出装盘，汁水加热浓缩后加入芝麻油，薄薄地淋在鸡腿上，鸡腿胫骨用餐巾纸裹成花形套住，供客人拿着食用。

酱汁鸡腿的做法小贴士

制作要诀：
1.桂皮,大茴香,丁香用纱布包上现放入锅中.
2.清水放入多少与火力大小,鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理.
3.鸡腿肉质较厚,可用竹扦穿透几下.
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。