松仁牛排的做法

松仁牛排的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 17:52:06

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松仁牛排的简介及特色

色泽金黄，香酥可口，风味无穷

分类标签：清真菜
菜品口味 原本味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
牛里脊肉400克
松子仁100克	番茄150克
盐5克	胡椒粉3克
白砂糖10克	味精2克
葱汁3克	姜汁2克
淀粉(豌豆)30克	鸡蛋230克
面包屑200克	花生油150克
椒盐2克	番茄沙司20克

松仁牛排的做法详细步骤

1.牛脊肉剔除筋，切成大片，用木槌轻砸并用刀背斩断细筋，将砸斩后的牛脊肉放入碗中，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟，松子仁放入热锅中炒黄，取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀。
2.将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉，鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面，然后沾上面包粉和松仁，并用手压按紧密。
3.锅置于旺火上，注入油，五成热时依次下入沾好的脊肉，见表皮微黄，捞出，待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油。
4.将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中，西红柿改刀切半圆片放在盘子四周，花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好，随牛排一同上桌。

松仁牛排的做法小贴士

制作要诀：
1.选料必须精细，只能用里脊肉或里档肉，砸斩要断筋而不断肉。
2.炸用油多选花生油或棕榈油，用菜油炸制色泽，口感都将受到影响。
3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。