简介 做这个菜的时候,我想到了鲁迅先生曾经说过的拿来主义,对于别人优秀的东西,不能一味的拿来,二是要根据自己的习惯不同而进行合理利用与变更。 说起西餐,高档的地方去过,就我们小县城的西餐厅也去过,不知道是我不够幸运还是咱自家的胃就是为中国而生,以至于有人提议吃西餐,我总会说上那么一句,如果是为了玩情调,我愿意,如果想吃的舒服,还是吃中餐。 对于意面,我一直觉得,自己在家做的蹩脚的反而比饭店里的更好吃,在这里,我用了拿来主义,拿别人的面,加了自己的习惯煮来吃,吃了特别的舒服,所以,吃后我有个特别的感受是,别管人家说什么,只做适合你自己的就对了,毕竟,咱这不是在作秀,而是实实在在的生活。 煮面,我愣是按照自己的做法,把面煮的溜熟,再也无法咬出所谓的白印,我从小的习惯,不吃半生不熟的食物,无论面还是牛排,我都做了全熟,不为什么,只为,合适自己的胃。(收起) 食材 主料 牛排 300g 鸡蛋 1个 意面 100g 辅料 番茄 2个 洋葱 1个 蒜 1朵 橄榄油 适量 黑胡椒 1大勺 番茄沙司 适量 蚝油 适量 白糖 适量 食盐 适量 甜玉米粒 适量 步骤 1.牛肉切大片,放在面板上用肉锤或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。 2.做意面或者披萨用道德披萨酱,用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。 3.准备洋葱和番茄还有大蒜,因这次家中没有了,省略。这是做酱用的主要材料。 4.番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用。 5.洋葱切小粒备用。 6.炒锅放橄榄油。 7.下入蒜粒爆香,炸成金黄色。 8.下入洋葱翻炒。 9.放入制好的番茄汁。 10.放入番茄沙司。 11.放入蚝油。 12.加入白糖搅匀开始煮酱,因为番茄我放的多,就没有另外加水,如果不放番茄的,可以加入水熬制,一直熬到酱汁浓稠。 13.酱汁熬好后,加入黑胡椒粉和鸡精,即可关火。 14.意面适量备用。 15.烧开水,在水开后放入食盐和橄榄油。 16.放入意面进行煮,我是煮到面全熟,其他朋友可以按自己口味自行调节,一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即将煮好的时候,放入玉米粒煮一下。 17.煮好的面,放冷水里冰一下后,沥水拌上橄榄油放粘。 18.一只鸡蛋放煎锅里煎至蛋清凝固蛋黄未成熟状态。 19.煎锅放少许橄榄油。 20.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火,这样利于锁住肉里的水分,不至于肉干柴。 21.肉煎全熟即可。 22.铁板烧热,放入牛排和鸡蛋,放入意面,撒入玉米粒,浇上黑椒酱,喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。 小贴士 1.煎牛排一定要大火,这样利于迅速锁住肉的表面,不至于营养和味道流失,影响口感。 2.鸡蛋为了上镜,我煎制成半生状态,事实上我是不吃这个的,拍完照片我重新回锅做熟吃的。 3.黑椒酱做披萨和平时拌面都很好,可以一次性多做些。 4.牛排也可以不用腌制,直接用熬制的黑椒酱调味即可。 5.这次制作酱比较多,蚝油和番茄沙司我几乎用半瓶,制作的时候,各家根据自己的口感,自行调节滋味,多少没有固定的,只要适合自己就好。因为蚝油含盐,制作酱的时候,根据自己的盐味考虑是否添加食盐。 |
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