鲜啤酒知识

鲜啤酒知识    _百度文库

 

关于鲜啤酒的几个问题
所谓鲜啤酒，或称纯生啤、扎啤，是指不经任何杀菌处理便投入市场的新鲜啤酒，她是饮料市场上的一颗明珠。她具有任何其他酒类/饮料不可比拟的明显优点：（1）一种含酒精很低的饮料，适合饮用的面异常广大，有巨大的市场。（2）包含17种氨基酸（构成人体蛋白质的基本物质），10多种维生素和大量的鲜活酵母菌，活性酶等人体必须的营养成分，而且均衡性良好，特别适合人体吸收，素有“液体面包”的美称。（3）比所有的饮品营养液等价格相对偏低，适合我国的消费水平。（4）是一种既可当作酒来佐餐，也可作为清凉饮料，并且是四季皆宜的饮品。

与鲜啤酒、生啤相对的是熟啤、瓶啤、易拉罐啤酒，这些都是为了储运、保存并销往非产酒地区的外地，将鲜啤酒经杀菌、防腐、抗氧化处理的啤酒。熟啤经处理后一般可以存放（25度以下），三个月至十二个月不等。鲜啤酒不同，在低温条件只存放5--7天。

欧美人的祖先在800年前就开始制作并大量饮用鲜啤酒，发展到二十世纪，其体质和智力的平均数均列世界前茅，有专家指出和欧美人普遍的饮用鲜啤酒有非常直接的关系。

鲜啤酒是一种纯洁净的饮料
有历史记载，早在9000年以前我们的先人们就会酿造和饮用啤酒——鲜啤酒。其酿造原理、基本配方数千年来没有什么变化。众所周知，鲜啤酒仅由四种天然原料——麦芽、酒花、酵母和水制成。由于遵循这一纯净法，因此鲜啤酒不含任何化学添加剂及对人体有害的物质。
饮用鲜啤酒的最佳温度
鲜啤酒的饮用温度十分重要，在适宜的温度下饮用鲜啤酒中的许多成份相互作用，可以协调平衡，给人一种舒达的感觉，一般以10度为最佳温度，太高的温度使鲜啤酒的杀口力不足，味道就显得苦味平淡，当然过底的温度也是不适宜的，人们的感觉就会不那么敏锐，一些香味成份的作用就不易显示出来。不同的人可以根据自己的喜好来调节鲜啤酒的温度，喜凉的可以加点冰块，喜温的可以加点优质矿泉水。啤酒的选则是有学问的。
啤酒是一种有新鲜度的饮品。一般尽可能选择本地产的鲜啤酒，或是百公里内的鲜啤酒；做不到，只好选瓶啤或罐啤，而且一定要到营业轨模比较大的商店去购买离出厂期不超过三个月的，自己喜欢的品牌，因为瓶啤和罐啤的保质期虽然较长，但都要求在25度以下储藏和存放，有些店家做不到这一点，瓶啤和罐啤的质量都会受到影响。另外在购买瓶啤或罐啤时最好只买冰镇的，千万不要买放在橱窗上，或直接与光线接触的啤酒，这两种情况都有可能损坏啤酒的原味与品质。

 

鲜啤酒的疗效治病使用的机理尚不全清楚，需要世人作进一步深入的研究和探讨，但是可以讲与它所富含的多种营养成份是分不开的。
鲜啤酒中含有蛋白质(≈4100毫升/升)和大量的鲜活酵母菌、活性酶及糖类、、尼克酸、泛酸、叶酸、含氮化合物，无机盐类、生物素、维生素C和B族维生素群。鲜啤酒内还含有钙、磷、钾、钠、镁等常量元素和微量元素。由于在啤酒的酿制过程中，这些物质都被充分分解，所以极易为人体所吸收，因此对营养不良，消化功能差的患者是大有脾益的。另外，鲜啤酒中的酒化素，它赋于鲜啤酒特殊的苦味和香味，可以促进唾液。胃掖和胆汁的分泌，对肠胃功能紊乱有很好的疗效。还有鲜啤酒的苦味是维生素B17的主要来源，而B17正是人类灾星癌细胞的天然杀手。1991年中国预防医学科学院科学营养与卫生研究所编著的《食品成分表》在鲜啤酒内共分析出17种氨基酸（总量为≈1770毫克/升）同时专家指出鲜啤酒明显符合保健要求，鲜啤酒含菌但不含致病细菌和微生物。难怪联合国在墨西哥世界第九界营养食品大会上，公推鲜啤酒为国际性的营养食品。
有人说喝鲜啤酒，就是饮酒，其实和抽烟一样均属不良习惯，特别对女人和淑女的形象来讲不宜在公开场合下，喝啤酒的。
其实这是一种误传。首先，世界上所有的国家都一致把啤酒界定为饮料，一种含有二氧化碳的低酒精度饮料。鲜啤酒作为啤酒中的精品，富含多种对人体（不单是对男人）极为有益的容易吸收的多种营养分，特别对爱美的女人来讲，鲜啤酒有预防痤疮，美发健肤的美容特效，此外鲜啤酒作为一种平衡性良好的营养饮料，经常饮用，有益气活血，兴奋神经，帮助消化，通乳利尿等功效，而且对高血压、肾病、水肿、结核病、关节炎等症都有及好的预防和治疗效果，鲜啤酒还有增进眼睛明亮的功效。作为半边天的美丽女人没有理由不享受我们自己的姐妹弟兄们用聪明才智创造出来的啤酒皇冠上的宝石——鲜啤酒。
另外经国内外啤酒专家研究表明，鲜啤酒中含有一种叫叶酸的维生素，医学上称为B11，这是一种预防神经管畸形，补充脑细胞损伤的重要难得的营养素，它能有效的预防人类最严重出生缺陷的发生。所以在日常生活中，经常适量的饮用鲜啤酒，对女人来讲是一件大好事，时代不同了，男女都一样，为了您的美丽，也为了下一代的聪明，请女士们喝鲜啤酒，经常喝，一直喝，和男士们一样，终生享用鲜啤酒的美味。
有人讲喝鲜啤酒是洋人的习惯，口味好，营养丰富，喝了不是会发胖、长啤酒肚吗？其实这是误传。啤酒的营养丰富，均衡性良好，营养要素齐全，易於吸收，但惟独缺少脂肪，而脂肪是啤酒泡沫的天敌，所以长期饮用鲜啤酒并不是导致肥胖的直接原因。但是，鲜啤酒的饮用能调整人体的代谢功能，提高消化吸收功能，所以喝鲜啤酒的人，吸收能力都很好，代谢又正常，如果不注意保持自己的体形，控制其它致肥胖饮食，肥胖是会发生的，但这不是啤酒之过。近年来，并不喝啤酒的京津沪粤的大量肥胖儿童的出现就很好的旁证。有人称（多数生意人）鲜啤酒富含营养不错，但容易变质，不好保存，两天左右口味也不一样了。
这点大家说对了，鲜啤最大的特点和优点全集中於一个字鲜！如同我们熟知的新鲜瓜果、鲜牛奶、鲜活鱼虾、鲜蜂王浆等一样，富含的养分和这个“鲜”字是不可分割的。因为鲜活所以很容易变质而不易保存。但是，也正是因为容易变质，所以饮用后才容易被消化、吸收、，才会不白喝。回过头来设想一下，市场上五花八门的经防腐处理的能长久存放的不会变质的各种饮品，喝下肚后，它那不变质的特性，又怎能使您去消化和吸收呢？时间长了，留在腹内的防腐功能的增加，不正是败坏胃口降低消化功能的祸首吗！营养专家、啤酒专家告戒我们，不易变质或不会变质就意味不易消化或不能消化。所以在选用饮品时切记，保存期越长，越无营养价值.

 

喝鲜啤酒，具有鲜为人知的特别功效！
近年来国内外啤酒专业部门和有关专家学者经大量科学及临床实践证实，并取得一项造福后代，提高人口出生质量的重大科研成果��“妇女增补叶酸预防神经畸形”。神经管畸形是一种严重的出生缺陷疾病，主要包括无脑畸形和脊柱裂，它是造成孕妇流产，围产儿死亡，以及终生残疾的主要原因之一，也是影响我国人口素质和家庭幸福的公共卫生问题。我国是神经管畸形的高发病国（每年10万例）。目前，预防此病所面临的形式，比30年前小儿麻痹流行似的状况还要严重。科研结果表明，妇女在孕前只要摄入小计量的叶酸片，即可降低以上的发病率。可是这件如此重大的事，却是鲜为人知的。所以我国卫生部早在93年起就将“中美妇女增补叶酸”项目列入向基层推广的科技项目，已决定95年10月份起，向全国推广“增补叶酸”工程，并将纳入政府行为。更是鲜为人知的是鲜啤酒中包含的B族维生素也包含叶酸（又称B11）,啤酒酵母也是制备B族维生素的主要来源之一。

在美国，为下一代的健康/保持人口的高素质，要求妇女在怀孕/脯乳期间不要喝酒，但倡导适量饮用鲜啤酒，尤其在婴儿出生后，（鲜啤酒能帮助乳汁分泌）。所以经常饮用鲜啤酒无疑对摄入适量叶酸，造福下一代，是大有裨益的。
“金色佳酿”鲜啤酒：
集醒脑益智、美容强体、延年增寿、驱病健身等功能於一体的世界型保健饮品。鲜啤酒：
唯一的既可当酒喝，为各界人士（尤其包括女士）游乐喜庆助兴，又可当饮料，终生饮用的饮品！美丽健康源于均衡营养女人要漂亮男人要潇洒下一代要聪明
请喝“优质鲜啤酒”
专家告戒：唯肝炎病患者，不宜饮用鲜啤酒。现代人、时髦，女士们先生们到底喝什么！？
现代人活的好累：有人宁为好吃而不顾其营养，不顾其可能诱发的包括肥胖在内的各种疾病；有人则皱着眉头咽下大量的各种营养品；有人为了潇洒不惜血本去品尝什么连自己也不知其为何物的“XO”；也有人为了摆阔冒险花重金去喝什么假“茅台”酒……。其中苦处各自心里明白。这不，时兴一阵过去了，上过当的人把“后悔”二字藏在心里，没“条件”上当者庆幸自己没去凑那个“热闹”。可是话又说回来，总不能什么都不喝，只喝白开水吧！其实这早已不成问题，全世界公推的第一号饮料鲜啤酒，又称生啤，扎啤。正是它饮料皇冠上的宝石，除了表面上时髦，是新型消费，高雅消费，重要的是它的确在啤酒家族里是优秀的成员，科学而又优美，就象一个姑娘贤而娴。
鲜啤酒盛在酒杯里，金黄透亮，细细的白沫，确实好看，喝起来口味特别，爽鲜无比。难得的是它对身体又有着其他任何食品饮料难以比拟的益处，真正算得上是天堂食品了。夏秋之夜，露天“大排挡”，连“恐肥喜瘦”的时髦姑娘也端个漂亮的扎啤杯，品着鲜啤，似喝不喝……为什么，喝鲜啤是潮，是潮就是美，她们怎么能不在潮中显显“红帆绿影”？这从一个侧面也说明鲜啤之势是有一种裹挟力量的！喝鲜啤酒是一种趋势，趋势总是有一定的自然规律的，不能人为的超前或滞后。首先，经济的发展必然会使人们的消费水平不断上升，再者人们的消费概念也有个改变过程。
中国的啤酒，从无到有、从有到“扎”、到“生”、到“鲜”（真正的“扎”、“生”、“纯生”）。（题外话：“扎”drought是什么，略）。在人们的观念中，也走过或正在走过“改革开放”之路，这种欧美人、外国人已经大量饮用了1000余年（有文字记述，古埃及人的鲜啤酒饮用史超过9000年！）的“洋玩意”，曾有不少国人斥之为“马尿”，但是，好的东西，她是不会被丢弃的、不会被冷落的，迟早会被人们所接受的。

中国人比欧美人更守成、稳重。但，大势所趋，“功”到自然成，这个“功”就是指广泛的宣传，宣传其营养、卫生、口感等价值。做科学的宣传，现代人已不简单的“吃饱喝足就得了”，主动追求健康愈加成为现代人的特点！所以说喝鲜啤酒，大望在后，潜力深远。

 

根据生产方法分类鲜啤酒，又称生啤酒
啤酒酿制完成后，不经杀菌过程，成为鲜啤酒，又称生啤酒。鲜啤酒属地产地销的产品。因未杀菌，含有大量活酵母菌及活性酶等，不能存放长久，如过滤良好，又无杂菌感染，鲜啤酒在低温下，可以保存5-7天。

 一般啤酒，酒精含量在3%左右。
佐餐啤酒，又称低度啤酒，酒精含量1.2-2.5%女士或儿童啤酒，酒精含量在1%以下。
储藏啤酒和可外销啤酒，酒精含量在3，4%以上者。根据其它方式分类
无糖啤酒，小麦啤酒、姜汁啤酒、干啤、无醇啤酒、白啤酒、芦笋啤酒、苦瓜啤酒、果味啤酒、菊花啤酒、花粉啤酒、冰啤酒、螺旋藻啤酒、玉米啤酒、奶酿啤酒、蜂蜜啤酒等不一一列举。
还有：速溶啤酒、减肥啤酒、苦味啤酒、浓缩啤酒等特别用途的啤酒。