炸烧鸡块的做法

炸烧鸡块的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 19:53:49

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炸烧鸡块的简介及特色

咸中带甜，湿润中厚，不干不枯

分类标签：清真菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 红烧
食材明细
鸡肉1500克
生菜(团叶)60克
大葱25克	姜15克
桂皮4克	八角3克
花椒3克	酱油50克
白砂糖25克	味精5克
红曲4克	香油50克
植物油125克

炸烧鸡块的做法详细步骤

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；
3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；
4. 生菜洗净取其叶备用；
5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；
6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；
7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；
8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。