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香菇烧鸡是一道家常菜，还没有到厨房就可以闻到它飘出的诱人香味，空气中浓浓的香菇味，很想大快朵颐……今天介绍一下香菇烧鸡的做法 第一步：准备食材 三黄鸡、干香菇、油、料酒、盐巴、姜、蒜、八角、茴香、白糖、老抽、红辣椒
第二步：泡香菇 将干香菇用水泡上，如果要快点可以用开水泡
第三步：处理鸡块 将鸡肉宰成小块，在开水锅里煮一下，煮去血水，可以少放点盐巴煮，然后捞起来沥水
第四步：开炒 锅烧烫，放入油，比较烫的时候放入生姜、蒜、红辣椒、八角、茴香。翻炒一下就倒入鸡块，然后倒入料酒、老抽、白糖，鸡块颜色稍微变深的时候倒入香菇，小炒一会儿倒入清水，水得没过鸡块，再放入适量盐巴
第五步：焖 盖上锅盖，先大火焖烧十来分钟，然后转小火焖二十来分钟。闷得越久，鸡肉越软。如果还想吃得更软一点，可以稍微多加一点水，小火焖的时间久一点
第六步：出锅盛盘 焖好的香菇烧鸡就可以出锅了，揭开锅盖的那一刹那你会闻到迎面而来的香菇香味，盛到盘子中就完成了
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