烧鸡块鸭梨的做法

烧鸡块鸭梨的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 15:27:30

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烧鸡块鸭梨的简介及特色

鸡块软烂鲜美，梨块清香细嫩，酸甜适口，菜肴营养丰富，令人食欲大开。是一道别有风味的佳肴。

分类标签：私家菜清热去火食谱便秘食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 红烧
食材明细
鸭梨600克	鸡肉800克
大葱10克	姜10克
酱油15克	盐3克
白砂糖5克	料酒10克
淀粉(豌豆)10克	植物油25克
香油5克

烧鸡块鸭梨的做法详细步骤

1.将葱姜洗净，葱切段，生姜切片。
2.鸭梨洗净，切块如橘瓣状。
3.将鸡肉洗净剁成核桃大的块。将鸡块放入沸水中焯透，捞出，用凉水冲掉血沫。
4.将锅中煮鸡的原汤撇去浮沫，备用。
5.炒锅中放入植物油烧热，放入白糖炒至枣红色时，加入葱姜，煸炒出香味，放入鸡块翻炒。
6.待鸡块上色时，烹放料酒、酱油，倒入原汤，加盐、白糖一同煮开，撇去浮沫，再用小火炖。
7.鸡块炖熟后，加入鸭梨块，煮3分钟，淋上香油，加淀粉勾芡，即可出锅。
8.出锅盛盘时，将鸡肉块放盘中间，鸭梨块放周围。

烧鸡块鸭梨的做法小贴士

健康提示：
本菜鸡块和鸭梨一同成菜。不仅可以补充人体所需的蛋白质，还有补而不滞的优点。不仅适合便宜老幼食用，更是体胖、便秘者适合的一道荤素菜。现代营养学家发现，梨所含热量在水果中是居于下游，而含植物纤维却名列前茅。因此，梨有通便、润肠、减肥的作用。中医认为，梨性凉，有清热解酒，润肺化痰，生津止渴之功。对肺热咳嗽、糖尿病、高血压、肠燥便秘有食疗作用。梨性凉，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用。
食物相克：
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。