干贝肚块的做法

干贝肚块的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 15:51:04

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分类标签：清真菜滋阴食谱理气调理食谱肾调养食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 焖
食材明细
干贝20克	羊肚250克
料酒10克	酱油25克
味精5克	淀粉(玉米)30克
糖色10克	大葱30克
姜25克	大蒜(白皮)10克
八角10克	鸡油75克

干贝肚块的做法详细步骤

1. 将干贝洗净，放入碗内；
2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；
3. 干贝择去硬筋；
4. 熟肚板切成骨牌块；
5. 将干贝、肚块整齐地码入盘内；
6. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
7. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
8. 捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；
9. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。

干贝肚块的做法小贴士

制作要诀：
本品需上等鸡汤约250克。