鱼羊火锅的做法

鱼羊火锅的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 17:54:38

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鱼羊火锅的简介及特色

羊肉粑烂，鱼丸软嫩，汤味醇香，鲜美异常。

分类标签：清真菜补血食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 火锅
食材明细
羊肉(瘦)500克	鱼丸300克
海参(水浸)100克	鸡肉200克
玉兰片120克	红萝卜100克
油皮100克	白菜300克
盐15克	胡椒粉3克
味精3克	白砂糖10克
辣椒油30克	酱油30克
香油20克	大蒜(白皮)20克

鱼羊火锅的做法详细步骤

1.取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼丸（油炸过的）围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤100克，对精盐、胡椒面、味精；将大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用。
3.将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌。(如汤汁，蔬菜不够，可随时增添。)

鱼羊火锅的做法小贴士

制作要诀：
1.熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊,白煮成熟肥瘦搭配.
2.鱼丸选鲤鱼,草鱼,鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成,捶茸制时要加入葱姜汁等调味品,炸制时油温不宜过高,以浅黄色为佳.
3.火锅特色之一是气氛活跃,品种多样,可随季节不同配以各种蔬果,调料.
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。