唐代陆羽《茶经》 二十四茶器-头条网

“工欲善其事，必先利其器”，这是说一般劳动工作。茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。所以，早在《茶经》中，陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。

1、风炉：为生火煮茶之用，以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。

2、笤：以竹丝编织，方形，用以采茶。不仅要方便，而且编制美观，这是由于古人常自采自制自食而特意设置。

3、炭挝：六棱铁器，长一尺，用以碎炭

4、火夹：用以夹炭入炉。

5、釜：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有釜瓷石釜，富家有银釜。

6、交床：以木制，用以置放茶釜。

7、纸囊：茶灸热后储存其中，不使泄其香。

8、碾、拂末：前者碾茶，后者将茶拂清。

9、罗合，罗是筛茶的，合是贮茶的。

10、则：有如现在的汤匙形，量茶之多少。

11、水方：用以贮生水。

12、漉水囊：用以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。

13、瓢：杓水用，有用木制。

14、竹莢：煮茶时环击汤心，以发茶性。

15、鹾簋、揭：唐代煮茶加盐去苦增甜，前者贮盐花，后者杓盐花。

16、熟盂：用以贮热水。唐人煮茶讲究三沸，一沸后加入茶直接煮，二拂时出现泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸将盂中之熟水再入釜中，称之谓‘救沸”、“育华”。

17、碗：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。

18、畚：用以贮碗。

19、扎：洗刷器物用，类似现在的炊帚。

20、涤方：用以贮水洗具。

21、渣方：汇聚各种沉渣。

22、巾，用以擦拭器具。

23、具列：用以陈列茶器，类似现代酒架。

24、都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。

用如今人的观念来看，饮一杯茶有这么多杂乱的用具好像难以了解。但在古代人说，则是完结必定礼仪，使喝茶兰交至精的必定进程。用器的进程，也是享用制汤、造华的进程。其实，现代烹饪所用用具较陆羽二十四器更为杂乱，只不过厨师作，客人吃，不知其间艰苦罢了。中国古代茶人，用这样细腻的描绘体会自煎自食的趣味，也从中表现理论精力。陆羽其时便阐明，所谓“二十四器必备”，是指正式茶宴，至于三五友人，偶而以茶自娱，可据情简化。

宋代不再直接煮茶，而用点茶法，因此用具亦随之改变。宋代茶艺，处处表现了理学的影响，连用具亦不例外，如烘茶的焙笼叫“韦鸿胪”，自汉以来，鸿胪司掌朝廷礼仪，茶笼以此为名，礼仪的意义便在其间了。碎茶的木槌称为“木侍制”；茶碾叫作“金法曹”，罗合称作“罗枢密”，茶磨称“石转运”，连擦洗用具的手巾都起了个高雅的官衔，叫作“司职方”。且不管这些称号所表达的礼制标准是保存仍是前进，其间的文明内在则一望而知。可见，中国古代茶具不是为繁复而繁复，主要是表达必定思维观念。宋代全套茶具以“茶亚圣”卢仝姓名命名，叫作“大玉川先生”。足见，仅以运用价值来了解古代茶器是可贵要旨的。今人观赏日本茶道扮演，看见方巾、水方、小刷子等一堆器物，而不知其义。不用说现代中国人，即使日本茶道师，运用这些器物也不必定尽知其间意义。因此只能从文明观念上，才能够作出合理的解说。

明清废团茶，散茶大兴，烹煮进程简单化，甚至直接用冲泡法，因此烹茶器皿亦随之简化。但简化不等于偷工减料，特别对壶与碗的需求，更为精巧、特别，呈现各种别致外型。因为中国瓷器到明代有一个高度开展，壶具不光外型美，把戏、质地、釉彩、窑品凹凸也更为考究，茶器向简而精的方向开展。壶、碗历代皆呈现珍品，如明代宜德宝石红、青花、成化青花、斗彩等皆为上乘茶具。壶的外型也千姿百态。有提梁式、把手式、长身、扁身等各种形状。图画则以花鸟居多。人物山水也各呈异彩。我国唐代茶碗重古拙，而宋代因为斗茶的呈现，以茶花沫饽较质量凹凸，需求碗色与茶色调和或构成鲜明对比，所以重瓷器色泽，而明清今后，茶之品种日益增多，茶汤色泽纷歧，壶重便当、典稚或真诚、奇巧，碗则争妍斗彩，百家争鸣。所以，仅明清壶碗组成一个大型展览亦并不费难。

清代京师，则自有共同的高雅茶具。老北京我们贵族、宫室皇廷，甚至今后许多高级茶馆，皆重盖碗茶。此种茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置盖。盖碗茶又称“三才碗”。三才者，天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托鄙人，谓之“地”，茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小天地，小国际，包括古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。

盖碗茶源于何时，至今无结论。茶托又称“茶船”，民间相传为唐代西川节度使崔宁之女所造，始为木托，后以漆制，始称茶船。但从当前考古开掘来看，茶托的呈现必定更早，所以崔宁之女创茶船之说也只能作故事传说来看。益碗茶具有许多把戏，常绘山水花鸟，多出名人手笔。碗内又绘避火图。有的连同茶托为十二式；也有的十二碗加十二托，为二十四式，以备茶会之用。清化茶托把戏繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。北京气候高寒，茶具以保温为要，所以盖碗茶具一时流行，此风一同，影响各地。特别是四川等地，街头巷尾，处处茶馆皆备盖碗茶，至今特征不减。

明清今后，茶具不只为有用，并且成为非常高雅的工艺品，许多家庭喜爱摆一套精巧茶具，有客来沏一壶好茶，列杯分茗，既是亲友友情，又是艺术品的陈设赏识。中国人茶艺观念可以说已深化千家万户。

中国瓷器历来闻名国际，饮中国茶，又用中国茶具方为完满。茶与茶具联系，推进了中国茶文明向外扩大。自明以来，我国出口贸易中茶与瓷器皆为大宗，近代更是如此。直至现代，中国茶具仍为国际各国所宝爱。今之东南亚国家，分明是本人烧制的茶具，却以“中国瓷器”相标榜，以抬高身价。小小茶具对推进中外文明交流起了重要作用。

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