香煎鳝片的做法

香煎鳝片的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 14:23:42

分享香煎鳝片的做法，让更多人知道

分类标签：私家菜益智补脑食谱糖尿病食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煎烹
食材明细
鳝鱼150克
芒果50克
大葱10克	大蒜(白皮)5克
豆豉5克	辣椒(红、尖)30克
黄酒10克	盐2克
胡椒粉1克	白酒5克
淀粉(豌豆)8克	酱油10克
白砂糖2克	香油2克
植物油30克

香煎鳝片的做法详细步骤

1.葱洗净切碎；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；红椒去蒂去籽洗净切粒；鳝鱼用精盐洗干净，放入微滚水中，迅速拖水取起，抹干水分，切半寸厚片，加入腌料（盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克）腌10分钟，腌后撒上适量生粉。
2.热下锅，排入鳝鱼片煎至两面金黄，盛起。
3.烧热锅，下油20克，慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒，将鳝鱼回锅，下酒，加入献汁料（酱油10克、白糖1.5克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升），轻手兜匀上碟，要趁热烹用，芒果作伴碟之用。

香煎鳝片的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。