双凤羹的做法

双凤羹的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 15:27:44

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双凤羹的简介及特色

此菜吃口细腻，味鲜爽滑。

分类标签：私家菜糖尿病食谱动脉硬化食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
凤尾菇200克	鸡胸脯肉100克
火腿10克
鸡蛋清120克	姜汁5克
料酒5克	盐3克
味精2克	淀粉(豌豆)25克
猪油(炼制)50克	葱汁10克

双凤羹的做法详细步骤

1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末；鸡脯肉剁成茸。
2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克（淀粉25克加水、鸡蛋清搅成凤菇鸡茸。
3.炒锅置火上，添入熟猪油，烧至七成热时，添入清汤150克烧沸，慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散，烧烩至稠糊状，起锅装盘，撒上火腿末即成。