细菌、霉菌、大肠杆菌、酵母菌的致死温度

细菌 高温细菌生长温度25-80度，一般细菌的繁殖体在55～60℃ 30～60min死亡，71.7℃ 15s，100℃迅速死亡。

霉菌

杀灭温度：霉菌是60度5—10分钟。霉菌的生存温度是25-28度。
 霉菌的孢子在92度1~2min 就可杀死！最耐热滴纯黄丝衣霉90度D值为1—12分钟。 

大肠杆菌

杀灭温度：75度1-2分钟，在37℃为最佳生长温度。在60℃高温环境下，30分钟可杀死肠出血性大肠杆菌；100度高温环境下，只要5分钟，就能杀死肠出血性大肠杆菌。市民如果食物煮熟了才吃，这样感染肠出血性大肠杆菌的可能性很小。

 酵母菌 杀灭温度：50-60℃就可将其杀死，时间控制在20-30min。低于水的冰点或者高于47℃的温度下 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。一些酵母，如念珠菌加热至60℃1小时后即可死亡。酵母菌的孢子在77度1min 就可以杀死大部分。酵母干燥为活性的干菌体时需在90℃以上持续十几分钟。

高温虽然能杀死大部分的常见霉菌
但却杀不死它们的芽孢，芽孢就像种子。商业无菌：食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态叫做商业无菌. 

一般高压灭菌121度15-20分钟尽心灭菌。

消毒只要求场所与物品达到无害化水平，而灭菌则要求达到没有一个活菌存在。

灭菌与消毒相比，要求更高，处理更难。 -----来自网页搜索搜集（不知准否）