餐桌上的贵妇----西兰花炒牛肉 
2015-04-24 07:30 饮食文化 东迩 搜狐博客
西兰花，这朵可爱的绿色蓬蓬头，品种稀有，长相清秀，身形玲珑，是餐桌上的贵妇。它所含有的叶酸可以为身体提供正常的能量，大量的纤维又能促进消化道的平滑蠕动。
西兰花还含有丰富的维生素K，这个相对于维生素ABCDE来讲的“小众维生素”是专门负责维护血管韧性的，简单的来说，那些皮肤一旦磕磕碰碰，就东一块紫西一块青的小伙伴们，身体内正是缺失这种维生素K。所以常有人打趣说：“吃了西兰花，皮肤嫩滑滑”。更重要的是西兰花里拥有83%维生素C，帮助加快排毒，也是让肌肤保持白皙的又一秘密武器。
资料显示：西兰花对于防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。同时，它还能够清化血管、解毒肝脏、对抗糖尿病、促进宝宝发育、有益心脏、对抗痴呆等。和“百菜之王”的大白菜、番茄、芹菜相比，西兰花的保健效果还要更胜一筹。
为了营养摄入最大化，西兰花在烹饪时要避免烧得过熟，因为只要过熟五分钟，西兰花就会流失50%的自身营养物。 西兰花炒牛肉是一道少油快炒的菜肴，选用上等的牛里脊肉，煸炒至变色后与事先焯好的西兰花迅速翻炒，一盘由西兰花那清风自来的独特风味和牛肉滑嫩口感相伴而生的菜肴诞生了，养眼又养胃……
制作过程：
1.西兰花掰成小块洗净。
2.牛里脊肉切成薄片，调入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3.将西兰花焯烫20秒钟，迅速捞出。
4.锅中倒油，大火加热，葱姜爆香，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，xo酱，盐，翻炒均匀后，勾芡，出锅。
香菇西兰花、培根西兰花、上汤西兰花、腰果西兰花、西兰花炒虾仁……这些都是西兰花家常菜里的头牌。虽然热炒会带走西兰花部分营养，但更适合中国人的脾胃，软糯的西兰花质地细嫩，味甘鲜美，和不同的辅菜搭配，呈现着风格迥异的口感。
感谢岁月给了我平淡的生活，让我每天清晨都能迎着朝阳去工作，让我每天都能看到这个世界的花红柳绿；感谢光阴的积累，让我有了阅尽世事后的从容与淡定，让我学会走自己的路，看自己的风景，行自己的人生，用微笑的韵律伴随每一个春夏秋冬。
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