高汤汤头制作的做法

高汤汤头制作的做法详细介绍

 

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菜品口味 原本味	主要工艺 煮
食材明细
鸡肉300克	猪排骨(大排)300克
芹菜50克	白萝卜200克
盐5克

高汤汤头制作的做法详细步骤

1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。
2.芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。
3.炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。

高汤汤头制作的做法小贴士

制作要诀：
炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择，例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。