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《新英格兰医学杂志》近期刊登英、美合作的一项新研究，全球每年约165万人因为“吃盐过多”而死亡，主要因素是钠摄取过多，引发心血管疾病。 吃太咸会引发心血管病 此研究调查全球100个国家，统计出每人每日平均钠摄取量达3.95克(约10公克的盐)，超过世界卫生组织WHO的建议摄取量，每人每日2克(约5公克盐)。随着每个国家的饮食习惯不同，摄取量也不同，其中以中国和中亚地区的民众的超标情形最严重，中国平均值为4.8克(约12公克盐)，中亚地区的钠摄取量更高达5.51克，足足是正常人的2倍多。 由于的主要成分是氯化钠，过量摄取会导致高血压，进而引发中风、心脏病等心血管疾病。统计显示，10%心血管死亡病例的死因归咎于“吃太多盐”。因此，本研究的营养学专家呼吁全球各国，积极帮助民众少吃盐，以降低心血管疾病发生。 不要以为少吃盐巴就算是“少盐”饮食了！其实国人的烹调方式，隐藏盐的种类多，除了盐，还有酱油、辣椒酱、豆瓣酱、沙茶酱、蕃茄酱、色拉酱、乌醋...。要打造强韧的血管，最重要的就是要在平日饮食中，减少“盐分”的摄取。 每天减少一点盐摄取，积少成多也看得到成效 饮食减盐方法1. 改变饮食习惯 少吃调味料，包括盐巴、酱油、乌醋及辣椒酱等。 少吃加工食品，罐头、香肠、火腿、泡菜、腌渍品等，钠含量都很高，要尽量少吃。 少吃高盐分的食物，如鱼干、鱼浆制品及各种加工品。 少喝味道浓郁的汤及日式拉面的汤。 泡面的调味料则尽量不要放。 饮食减盐方法2. 利用天然香料降低对盐的依赖 柠檬、醋、斗香料(葱、姜、蒜、八角、花椒、五香、迷迭香、罗勒等)取代盐巴。 利用食物的强烈风味提味,减少盐的用量,例如洋葱、香菇、九层塔、香菜、柴鱼等。 饮食减盐方法3. 多吃“排盐食物” 钾有利尿作用，可以帮助排泄钠，维持钠和钾在体内的平衡，含“钾”食：黄豆及其制品、根茎类(芋头、山药等)、菠菜、四季豆、海藻、苹果、香蕉等。 钙有助排出体内多余的盐分，含“钙”食物：牛奶、优格、小鱼、豆腐等。 镁有助排出体内多余的盐分，含“镁”食物：黄豆、钠豆、糙米、芝麻等。 |
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