红烧虾米豆腐的做法

红烧虾米豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 18:19:06

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菜系及功效：产妇菜谱

红烧虾米豆腐的制作食材：

豆腐配料：虾米。
精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉。

红烧虾米豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出

2．炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出

3．炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。

提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。