飘香辣椒油

“自己做了无数次这个了，但是感觉每次做的都是各有千秋，每次做的都有那么一小点改动，上次做的是买来的辣椒，由于不怎么好吃，到现在还剩下一大瓶，今天做的时候就把以前的给扔掉了。弟弟过年回家出来给我带了好多辣椒和家里的菜籽油出来。带来了很多神器。让自己现在做菜如鱼得水。”

主料

• 辣椒粉(100g)

• 花生米(20g)

• 菜籽油(5大勺)

调料

• 姜(5片)

• 大蒜(5瓣)

• 精盐(2勺)

• 花椒粉(1勺)

厨具

• 炒锅

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  辣椒粉备好。

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  花生米放锅里小火炒香。

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  姜蒜切沫。

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  辣椒粉放干净无水的碗里。

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  炒香的花生等待冷却后去掉外衣用保鲜膜包好，用擀面杖敲碎。

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  辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精盐，花椒粉。

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  坐锅烧热后加入菜籽油（一定要是菜籽油，普通的油绝对不会香的）开大火油温开始冒烟就关火。

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  直接倒入碗里，滋滋作响，用干净的勺子稍微搅拌均匀。

  小窍门：

这个最主要的是辣椒，以前我在超市买的做出来就是没有自己家带出来的香。有条件最好还是选优质的辣椒。 一般般的辣椒做出来的香味差很多。 菜籽油就是农村菜籽的油。只有这个油是最香的。其它的油不能代替。

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