双皮奶的做法

双皮奶

更新于：2015-4-20 07:32:30

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分类标签：甜品/点心幼儿菜谱青少年食谱
菜品口味 奶香味	主要工艺 蒸
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
纯牛奶一袋	鸡蛋一个
白砂糖适量

双皮奶的做法详细步骤

1、将牛奶倒入大碗中，放到微波炉里高火两分钟，拿出以后放凉（也可以采用煮的方法，煮到牛奶微沸的时候就关火，千万别煮开了）。

2、鸡蛋打开，只要蛋清，蛋黄留作别用。

3、等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起，用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮，将碗里的牛奶倒在另外一个碗里，奶皮留在碗底（要留少许的牛奶在里边，否则一会奶皮就会糊在碗底，浮不起来了）。

4、蛋清用筷子搅匀，（不要打到起沫，搅匀就可以），边搅边放入白砂糖，搅匀以后放入倒出来的牛奶，继续搅均匀。

5、将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里，用保鲜膜包住碗口。

6、蒸锅里放水，放入用保鲜膜包好的碗，水开后蒸上五到六分钟就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的话要适当的延长些时间）。

7、关火后不要急于揭开锅盖，稍稍的焖上五分钟左右再揭开。

8、最后可以放些枸杞子之类的点缀一下。

双皮奶的做法小贴士

牛奶一定要选择全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不要用脱脂的。我用的牛奶是250ml一袋的，放一个蛋清基本上正好，如果是大袋的牛奶，就要增加蛋清的用量。