客家梅菜蒸肉饼 更新于：2015-4-17 05:39:17
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客家梅菜蒸肉饼的简介及特色梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受很多家庭主妇欢迎的一种食材。
客家梅菜蒸肉饼的做法详细步骤 1、梅菜提前用盆浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。
 2、用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。
 3、切碎
 4、再剁碎（剁碎的程度自己掌握）
 5、猪肉剁成末
 6、把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀
 7、用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)
 8、锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
 9、随意撒上葱花或枸杞子
客家梅菜蒸肉饼的做法小贴士梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。 |
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