罗汉豆腐的做法

罗汉豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 21:46:11

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罗汉豆腐的简介及特色

色泽金黄，五香味浓，软嫩鲜香。

分类标签：私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 干烧
食材明细
豆腐(北)500克
香菇(鲜)50克	竹笋50克
胡萝卜100克	菠菜75克
盐5克	味精3克
料酒5克	酱油10克
白砂糖15克	植物油70克

罗汉豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。
2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。
3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。

罗汉豆腐的做法小贴士

制作要诀：
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。