小漫美食：奶奶家的味道——酱猪蹄

从小奶奶就经常做这道将猪蹄给我吃，现在长大了很少回家去吃奶奶做的这道菜了。现在我想念奶奶的时候，动手做一份，然后给奶奶打电话，聊聊唠唠…… 下面我分享这道酱蹄髈的做法~~ 还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~~

 

 

 
主料：蹄髈
辅料：葱   陈皮  盐   姜片 蒜  大料  茴香  香叶  料酒  糖  鸡精 

做法：
1.蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用 

 

 

2.焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀 

 

 

3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡

 

 

4.  一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈

 

 

5.煮开后去浮沫
  

  

6. 烹入料酒，小火焖炖90分钟

 

 

7.加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！

 

 

8.这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
  

   

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