鸡茸豆花汤的做法详细介绍鸡茸豆花汤的做法详细步骤1. 鸡柳条肉剔去筋;2. 将一大块生肉皮垫在砧板上,再用刀和刀背将鸡柳条肉捶成细茸; 3. 放少许凉汤和料酒?散; 4. 火腿切成末; 5. 葱切成花; 6. 豆苗摘苞洗净; 7. 鸡蛋去黄用清,再用筷子打起成雪花泡; 8. 放入鸡茸、精盐和干淀粉并搅成糊状; 9. 食用时,将普汤放入锅中煮沸,将调好的鸡茸均匀撒入; 10. 用瓢轻轻推动锅底,以免粘锅(这时要注意汤不能大开,以免冲散不成团),待熟了浮起; 11. 用漏勺捞出,装入汤盆中; 12. 另外将清鸡汤、精盐和味精放入锅内煮沸调好味,撇去浮沫; 13. 加入豆苗苞,再舀入鸡茸豆花的汤盆内; 14. 撒胡椒粉、火腿和葱花,放鸡油即成。 鸡茸豆花汤的做法小贴士制作要诀:此菜需清鸡汤约1000克,普汤约500克。 健康提示: 1. 鸡茸豆花汤以鸡脯肉、鸡蛋和豆苗为主料,具有益气增力,滋补强身,促进生长发育的作用; 2. 病后体弱者常饮此汤,可早日康复; 3. 年老气虚者常饮此汤,可补气增力; 4. 因其性质平和,营养丰富,故为老年、体弱者及儿童的增力保健汤肴。 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
|
来自: 侗乡人1961 > 《(7)学龄期儿童食谱》